さんまの栄養
さんまには、良質のタンパク質・貧血防止に効果のある鉄分・粘膜を丈夫にするビタミンＡ・骨や歯を丈夫にするカルシウム・その吸収を助けるビタミンＤと多くの栄養素が含まれています。
さらに血液がサラサラ・コレステロール値を下げる働きのある不飽和脂肪酸のＤＨＡ・ＥＰＡが豊富に含まれています。
【あじ１００ｇあたり】 約3倍 【さんま１００ｇあたり】
★ＤＨＡ＝４５０㎎ ➡ ★ＤＨＡ＝１４００㎎
★ＥＰＡ＝２５０㎎ ➡ ★ＥＰＡ＝８４０㎎
美味しいさんまの選び方
◎全体につやがよく腹がしっかりと張りのあるものが良いです。
◎腹がブヨブヨしているものは、古いものなので避けましょう。
さんまの香味焼き（美味しい一品）
【材料】
さんま 1尾 しそ葉 2枚 しめじ 60ｇ 大根 80ｇ
（Ａ） 濃い口醤油 大さじ１ ・みりん 小さじ１ ・酒 小さじ１ ・しょうが １ｇ
【作り方】
１ バットに（Ａ）をあわせて3枚におろした さんまを１０分漬ける
２ しめじは、石づきをとり、さっと洗ったあと２～３本にほぐす
３ しそ葉は洗って水気をきる
４ さんまの身を上にして、しそ葉を貼り左右から各1/3のところに、しめじを置き両側から巻いて楊枝でとめる
５ オーブンにホイルを引き ４ を250度 約10分天火で裏表焼きます。（焦げそうになったらホイルで覆う）
６ 皿に盛り、大根おろしを添えます。
