平成21年8月3日
夏野菜のぶっかけ冷やしそうめん（１人分…３９１ｋｃａｌ）
1.材料（４人分）
- 素麺 ６ワ…好みの固さに茹でしっかり水洗いする。
- 茄子 大１本…焼き茄子にして皮をむき、冷ましておく。
- トマト 小２コ…４等分に切る。
- おくら ４本…さっと茹でて２つに切る。
- 小エビ １２尾…塩茹でして殻をむく。
- ごうや 小１本…縦２つに切り、種を取り除き薄切りにして塩１つまみ入れた熱湯にさっと通し、水気を切る。
2.薬味
- ミョウガ 適量…薄切りにする。
- 小ネギ 適量…小口切りにする。
- しょうが 適量…市販の下ろししょうがで可。
3.めんつゆ
市販の麺つゆで可…１人分が２００ｃｃになるように薄める。
（濃くて辛い麺つゆにならないように注意しましょう。）
4.仕上げ
どんぶりに素麺を入れ、茄子、トマト、おくら、小エビ、ごうやを彩りよくもり、麺つゆをかける。
お好みで薬味のミョウガ、小ネギ、下ろししょうがを添える。
※麺つゆは温かくても美味しいです。
5.冷奴
※いんげんと豚肉のトマト炒めなど夏野菜をふんだんに使いさっぱりとした料理で、夏バテをよぼうしましょう。
