鶏肉と栗のうま煮

新栗の季節！相性の良い鶏肉と栗を使ったレシピです。秋を感じる一品ですよ。

材料（４人分）

  • 鶏もも肉             ４００g（ぶつ切り）【しょうゆ大１/２】
  • 栗                          １２個
  • 干しシイタケ       ４〜５枚
  • うずらの卵          １２個【しょうゆ少々】
  • チキンスープの素
  • しょうゆ                大さじ   １
  • 酒                        大さじ   １
  • 砂糖                     大さじ    １
  • 油                        少々
  • ごま油                  少々

作り方

  1. 鶏肉にしょうゆ 大さじ１／２をまぶしておきます。
  2. 栗は、熱湯に４〜５分つけてから鬼皮と渋皮をむきます。
  3. 干しシイタケは、水２＋１／２カップでもどして軸を切り、２〜４つに切ります。もどし汁は取っておきます。
  4. 揚げ油を高温に熱し鶏肉を色よくカラッと揚げます。続いてうずらの卵にしょうゆをまぶして揚げます。栗は、さっと油通しをします。
  5. 鍋に３・４を入れて、干しシイタケも加え、砕いたスープの素を加えます。ひと煮立ちしたら、しょうゆ・酒・砂糖を加え、蓋をして弱火で約２５分。栗がやわらかくなるまで煮ます。
  6. 味をみてととのえ、好みでゴマ油を落として出来上がりです。